Ингредиенты:

• куриные сердечки - 600 гр;
• лук - 1 шт;
• хорошая сметана не менее 20% жирности - 300 мл;
• аджика - 3 ч.л.;
• укроп - 5 веточек;
• растительное масло - 2 ст.л.;
• свежемолотый черный перец, соль.

Количество аджики регулируйте в зависимости от ее остроты. У меня покупная, развесная, среднеострая. Когда дома острая абхазская, я кладу аж 1/3 ч.л. Так что сами смотрите.
Сметана должна быть хорошая и свежая, это важно! Чтобы она не свернулась при тушении.

Шаг 1

Моем сердечки и удаляем лишний жир.

Шаг 2

Лук режем тонкими полосочками.

Шаг 3

На разогретой с растительным маслом сковороде пассеруем лук пару минут.

Шаг 4

Затем добавляем сердечки и обжариваем с луком 5-7 минут, они должны стать равномерно коричневыми (не зажаристыми, а не красными, не сырыми).

Шаг 5

Затем наливаем горячей воды из чайника так, чтобы только покрыть сердечки. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 40. Периодически помешиваем и по необходимости подливаем воду. В итоге у нас ее должно остаться половина от первоначального объема. За 5 минут до конца времени, посолим и поперчим.

Шаг 6

Затем добавляем сметану и прогреваем до кипения, помешивая.

Шаг 7

Затем добавляем аджику. Перемешаем.

Шаг 8

А следом мелко порезанный укроп (без стебельков). Выключаем.

Шаг 9

Подаем с вашим любимым гарниром.